孙师傅放下筷子，想了想：“高端宴席，以宫廷菜为主。
我祖上御厨的底子，压箱底的菜不少。
冷拼、热菜、汤、点心，一套下来，得让客人觉得钱花得值。”
孟师傅接话：“我擅长鲁菜和川菜，可以做几道撑场面的硬菜。
葱烧海参、扒烧整鸡、干烧黄河鲤鱼，这些都能上。”
顾师傅推了推眼镜：“白案交给我。
蟹黄汤包、千层酥、荷花酥，再加几样宫廷点心。
面点这块，清宴楼得有自己的招牌。”
林国强点头：“定价呢？”
“高端客户，价格不能低。”
孙师傅说，“人均照着二十块往上走，一桌十人，二百块打底，酒水另算。”
赵志军吸了口气。
二百块一桌，顶普通工人小半年的工资。
但他没吭声，他知道清宴楼走的就是这个路子。
“服务也得跟上。”
林国强看向王春梅，“春梅，前厅你盯紧。
清宴楼的服务，要比国强饭庄高一个档次。
客人进门有人迎，落座有人引，茶水不断，骨碟勤换。
每一个环节都得有规矩。”
王春梅站直了身子：“老板您放心，我按秦老太太那套标准练的，只高不低。”
“环境这块，许师傅已经弄好了，不用再动。”
林国强说，“剩下的就是菜品和定价。
孙哥，你拿个菜单出来，明天咱们再对一遍。”
“行。”
“还有。”林国强看着三位师傅，“开业头一个月，你们三个都辛苦些，盯紧后厨。
等张哥、小梁他们上手了，再轮着休息。”
几位师傅都应了。
“行了，今天都累了，先回去休息。”
三位师傅起身往后院走。
张哥和小梁帮着王
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第1页 / 共4页