职，投入到紧张的研发筹备工作中，整个会议室瞬间被紧凑又严肃的工作氛围笼罩。
下午时分，何雨柱早早便来到了二厨房。
他将厨房里的大厨、帮厨全都召集到一处，目光扫过众人，随手拿起一颗土豆。
“今天先练基本功，就做大锅菜常用的土豆丝，我先教你们切墩的手法。”
话音落下，何雨柱手握菜刀，手腕稳如磐石，刀影起落翻飞，不过片刻，一颗完整的土豆便切得整齐利落，土豆丝粗细均匀、大小一致，分毫不差。在场的炊事员们全都看呆了，眼里满是佩服。
何雨柱放下菜刀，缓缓开口：“切下来的这些边角料别丢，单独留出来另起一锅处理。这样规整切丝的好处很实在，大锅爆炒时，火候受热均匀，入味一致，不会有的生、有的糊。你们先照着样子练，一开始不求快，先求稳，手法练熟了，速度自然就能提上来。”
一众帮厨闻言，立刻各司其职，拿起厨具开始练习。
今晚后厨安排两道菜品：一道东北经典的猪肉炖粉条，物资有限，只用少量肉末提味；另一道酸辣土豆丝，主食统一是二合面馒头。
待众人食材切配得差不多，何雨柱走到巨型铁锅前，招呼所有厨师围拢过来。
“都看好了，我只做一遍，盯紧火候控制、翻锅手法，还有下料调味的先后顺序，一步都别漏。”
话音落，他抬手架起几十斤重的大铁锅，锅身在他手中轻若无物，抡得虎虎生风。铁勺翻炒起落行云流水，动作干脆利落，一边实操，一边细致讲解每一步关键要点。
不过片刻，香气四溢的大锅菜便烹制完成，色泽入味，香气浓郁。
“好了，流程和手法你们都看明白了，轮流上手实操，严格按我讲的步骤来。我就在旁边盯着，哪里做得不对、火候乱了、顺序错了，我当场指正。踏实练下去，咱们食堂的大锅菜水平，肯定能往上提一大截。”
这群炊事员大多出身部队炊事班，思想觉悟
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