面碗里抬起小脸,腮帮子鼓鼓的问了一句。
“没事,先吃饭吧,吃完饭我们就去找桂嬷嬷!”
荣国公府的事情,一时半会儿说不清楚,何况只是那几个行人的说辞。
顾香觉得唯有跟桂嬷嬷见了面才能得到确定的答案。
这般想着,顾香便强行让自己冷静了下来,挑起了碗里的面条。
这是正宗的岐山臊子面,历史可追溯至西周时期,被誉为周礼文化的“活化石”。
作为一个美食爱好者,顾香当然考证过岐山臊子面的渊源。
据传这个面条源于周代的“馂馀之礼”,即在祭祀后分享祭品的仪式。
古时祭祀天地祖先后,会将剩下的肉汤浇在面上食用,后演变为民间“泼汤”,将第一碗面汤浇地上祭神,剩汤则是回锅。
更有一个神话传说,讲的是周文王在渭水斩杀祸害百姓的蛟龙,因为人多肉少,便将龙肉剁成小丁臊子,熬汤浇面,人人分得一碗。
后来民间为了纪念文王,便改用猪肉代替,使得这道美食逐渐流传下来。
至于民间的说法,那更是多不胜数,其中最为有名的,便是讲这臊子面最早由一位擅长做面的嫂子创制,故而才被称之为“嫂子面”,后来又因为需要在面中加上肉臊子浇头,天长日久过后,就演变为谐音的“臊子面”。
无论是哪一个传说,都可以看得出臊子面的来源已久,大盛朝既然定长安为京都,有这道物美价廉的美食,就并不奇怪了。
“吸溜~”
顾香尝了一口,满意的点了点头,又拿起了一旁的肉夹馍。
这道美食的特点在于肉用腊汁肉,腊汁肉的历史可以追溯至战国时期的“寒肉”,传闻是秦灭韩后传入长安的工艺。
在北魏的《齐民要术》记载之中,制作方法已经与后现代十分接近。
除此之外,便是白吉馍,白吉馍源自咸阳“白骥”镇,后来逐渐转音为“白吉”,讲究“铁圈
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