次我研究过的那种，异味极重。”
“我已经将处理方法和五份菜谱都交给贵公司了。”
林渊点头：“没错。”
“不过，我有些新的改进想法。”
“不知刘总厨可否再操刀演示一遍，我从旁提些建议，如何？”
“没问题！”
刘振强拿起那块肉，专业地评价道，“好重的腥膻气，还混杂着一种矿物般的怪味。”
“肉质非常紧实，几乎没有脂肪，处理不好，口感恐怕会又老又柴。”
话音刚落，他便如同一位奔赴战场的将军，开始了他的表演。
他并未急着焯水，而是先用特制的香料混合粗盐，反复揉搓肉的表面，利用香料的芬芳分子与腥膻分子进行第一步置换。
光是这一步，就重复了三次。
随后，又是冰水浸泡、低温排酸、加不同配比的葱姜料酒分段焯水……足足十几道繁复的工序下来，尽显顶级大厨的深厚功底与严谨。
柳清依和张可欣在一旁看着，都觉得叹为观止。
林渊却只是静静地看着，不发一言。
半小时后，经过刘振强一番精心处理的肉块，腥膻味确实淡了很多。
他将其中的一半用最拿手的红烧手法，烹制成一小份佳肴——酱烧石甲王。
当那份菜出锅时，酱香浓郁，色泽红亮，卖相极佳。
“尝尝！”
刘振强一脸自信，将盘子推到林渊面前。
林渊夹起一块，放入口中。
肉质确实不再那么坚韧，经过长时间的炖煮变得酥烂。
酱汁的味道也很好地渗入其中，浓郁的咸甜口感占据了味蕾。
“不错。”
林渊放下筷子，给出了一个中肯的评价。
“林总，您刚刚看了我完整的做菜过程，不知有何指教？”
刘振强对自己的手艺极有信心，尤其是这套工序和菜谱
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