整只鸡冷水下锅之后，加入几片姜、葱段。开大火，水沸后撇去浮沫，煮约2分钟。
捞出后用温水冲洗干净。
家里有砂锅，鸡放入砂锅中，加入姜片、葱段，一次性加足开水。
大火烧开后转最小火慢炖。
厨房里渐渐香味儿弥漫。
万方遒吸吸鼻子，“这鸡味儿实在太香了，不愧是散养的鸡，与饲料催熟的鸡，就是不一样。”
万方遒看着鸡汤漂着油花，鸡汤清澈透亮。
“出锅前再放盐。”系统提醒她道：“过早放盐会使蛋白质凝固，肉不嫩。”
“知道！”万方遒温婉地笑着点点头。
“没有料酒，也没有枸杞和红枣。”系统有些遗憾地说道。
“这里没有料酒吧！枸杞有吗？”万方遒眸光澄澈地看着它说道：“大枣现在也不是结果的时候。”
“料酒可以用黄酒代替，有除腥的作用。”系统一一解答，“枸杞有，大枣没有，有红枣。”
“行吧！回头咱去城里买。”万方遒眸光温润地看着它说道。
整只鸡炖下来，万方遒也总算知道了，焯水后的鸡一定要放入开水中炖，肉质才不柴。
焯水之后的鸡不能放在冷水里清洗，否则肉质紧缩变硬，吃着费劲儿。
“妮儿，你炖的鸡也太香了。”周秀园吸着鼻子就走了进来，“我在家里都闻见了。”
“进来吧！”万方遒眸光温和地看着站在门口的周秀园。
“你这鸡咋炖的。”周秀园三两步走到了灶台前，“都是鸡香味儿，没有腥味儿。”
“这炖鸡咋会有腥味儿？”万方遒眼底难掩惊讶看着她说道。
周秀园回头看着她老实地说道：“俺炖鸡汤有些发黑，没这么清亮。”
万方遒明媚的桃花眼看着她问道：“你这鸡肉焯水了吗？”
周秀园满脸疑惑地看着她问道：“焯水干什么？”
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