头一道水少，闷出茶汁，第二道水加足，煮出汤色。
按理来说，此刻本该是放入白糖或者冰糖一起炒，有了焦糖滋味，奶茶才更浓郁。
只是，大周制糖技艺有限，只有红糖，这东西杂质多，若是放进去就会糊锅发苦。
茶汤煮好，沥去茶叶，罐子里便是澄亮的青黄绿色。
旋即，苏哲又起一锅，将牛乳倒进去，小火慢慢加热，一手拿着竹勺缓缓搅动，一手将浓茶汤沿着边缘兑了进去。
继而，他拿起红糖，用刀背敲下一块丢进锅里，看着它慢慢化作深褐色的糖浆，在牛乳茶汤里晕开。
一切做完，他把冰镇好的糯米丸子倒进瓷碗，再将煮好的奶茶趁热浇上去，端起碗，吹了吹热气，呷了一口。
茶味清苦，奶味醇厚，红糖甘甜，糯米丸子嚼起来弹牙带着清淡的糯米香气，混在一起，倒是挺像那么回事。
不算差。
但离他记忆里的味道还差着些。
主要是红糖的味道太霸道了，把茶叶清香和糯米香压得死死的。
若只是做奶茶倒也罢了，红糖并不丢分。
但若是做再精致些的甜食，都需要更纯净的甜味，才能把茶香、奶香、花香、果香给衬出来。
若是红糖的话，一放进去，就把其他味道压死了。
看来，得把土法白糖这事儿给提上日程了。
法子倒是不复杂，他前世就在短视频看过人演示，原理不难，无非是脱色罢了。
若弄出来，销路绝不是问题，白糖这东西在古代绝对属于奢侈品，而且不用顾忌季节。
不止是白糖，还有玻璃。
奶茶这东西，放在瓷碗里，没了赏玩的意趣，还是得放在透明杯子里才行，塑料杯便不说了，起码得有个玻璃杯子。
玻璃这东西，和白糖一样，也是奢侈品。
而且还不止如此，有了玻璃，才好搞放大镜和实验设备这些东西。
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