。”曹旭接过菜单又翻了两页，“再来一份京酱肉丝，一份宫保虾球。”
曹旭在菜单上没看到豆汁，直接开口询问服务员：“你家有豆汁卖吗？”
“没有，您得去其他地方体验了。”服务员记完单走了。
王晴问：“怎么想喝豆汁了？”
“来都来了，怎么也得尝尝啊，不然哪天绝版了。”
程晓雨笑了一下，“放心吧，有这么多犟种，好奇心旺盛，绝版不了。”
说完之后，她又把话题拉回来，“对了，金陵烤鸭和京城烤鸭到底有什么区别？我上次在金陵吃了一次，也不知道正不正宗。”
曹旭靠在椅背上，“金陵烤鸭是焖炉的，鸭子不见明火，靠炉膛里的热力焖熟，皮上色浅一些，肉质偏嫩，卤汁味重。
京城这边是挂炉的，果木明火烤，皮脆得跟纸一样，油脂全逼出来了，得片着吃，蘸甜面酱裹荷叶饼。”
“你倒是门清。”王晴看了他一眼。
“以前跟人聊过。”曹旭端起酸梅汤喝了一口，“一会儿尝尝就知道区别了。”
烤鸭推上来的时候，师傅在桌边现场片鸭。
刀尖在枣红色的鸭皮上轻轻一划，脆皮裂开的声音清脆。
片下来的鸭皮整整齐齐码在盘子里，皮上的油光在灯下泛着琥珀色。
程晓雨先夹了一片鸭皮，蘸了白糖送进嘴里。
咬下去的瞬间眼睛就瞪圆了，嚼了两下才缓过来：“这也太脆了，跟薯片似的。”
“这就是挂炉的好处。”曹旭拿了一张荷叶饼，摊在掌心上，抹了甜面酱，夹了两片带皮的鸭肉，又码了葱丝和黄瓜条，卷好了递给程晓雨，“尝尝正宗的吃法。”
程晓雨接过去咬了一大口，腮帮子鼓鼓的，含糊不清地点头。
王晴自己卷了一个，吃了一口，然后评价：“皮确实比金陵那边的脆，油脂逼得更干净，不腻。金陵焖炉的肉更嫩，各有各的好。”
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第2页 / 共4页