后用酱油、醋、糖、水淀粉、葱段、姜片、蒜片调成兑汁。
鸡丁下温油滑散，变白后捞出。
底油炒辣椒、花椒至棕红，下鸡丁，兑汁急火翻炒。
出锅之前，把已经炸到酥脆的花生米下进去，翻炒均匀，立刻盛起。
其实钓鱼得到的技能对于徐平安来说还是很有用的。
别的不说，他的鸡丁现在每一块都已经可以切得大小均匀，像骰子一般了。
上辈子，徐平安的刀工没怎么正经练过。
切出来的鸡丁，大的大小的小。
但是自己在家吃肯定是没问题的！
当然，正常人都不会切出那种特离谱的状态来。
肯定没有现在这样的好看。
把鸡腿肉切成鸡丁，以他现在的刀工不会有任何问题。
但是你想把豆腐切成豆花，那简直就要了他的老命了。
这一块还得练！
徐平安发现，钓到的技能虽然都是初级的，但是随着他的使用，随着他的练习，技能感觉在缓缓升级。
毕竟他也不是机器，设定了初级厨艺，就只能一直停留在初级厨艺。
自己做的味道如何，还有哪些问题？
徐平安也一直在总结提升自己。
徐平安这边菜刚一做好，那个胖管事直接就把这道菜端到小包厢里，给娄半城送过去了。
而徐平安这边又在准备他的第二道菜【鱼香肉丝】……
然后就是回锅肉和麻婆豆腐！
这几道菜大多数都不考验刀工，或者说没那么的考验刀工。
而火候调味这些细节，徐平安在上辈子已经练了很多遍了。
这几个都是标准家常菜，而且特别下饭。
其实如果做红烧肉的话，徐平安还能做得肥而不腻，入口即化。
可惜现在这种五花肉算是稀缺资源，胖管事怀疑他的实力，没让动。
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