捞。
喜妹儿见状，连忙将手里的知了放嘴里尝，瞬间也跑过去开抢。
六个小脑袋围着石桌争抢，一盆知了顷刻间就见了底。
张三郎把剩下的知了分两批炸了。
第二批炸得更多一些，香气比头一回更浓，花椒的麻香和盐末的咸香混在一起。
皇甫策站在灶台边，那几条黄鳝已经杀好了，鳝肉码在粗瓷盆里，一条条摊开，洗净的血水顺着盆沿淌下去。
他擦了擦手，拿起一只炸好的知了塞进嘴里，嚼了两下，又拿起一只。
陆秋成不知什么时候，悄悄地站到灶房门口。
他靠在门框上，双手垂在身侧，面无表情地看着灶台。
张三郎把第三批知了捞出来的时候，他喉结动了一下，咽了口口水。
皇甫策把一只炸好的知了递过去，他接过来便嚼，那吃相比庆哥儿也没好到哪里去。
张三郎把鳝肉从盆里捞出来，沥干水，放在案板上切段。
每段三寸长，顺着骨节下刀，一刀准，断面齐整。
王月娥站在案板另一边，把洗好的莳萝切成段。
阿芸蹲在灶膛口，按张三郎的吩咐，把火拨旺了。
铁釜里的油烧热，张三郎把姜片、蒜瓣、食茱萸碎末一齐下锅。滋啦一声大响，香气冲上来，辣中带麻，麻中带香。
他把鳝段倒进去，快速翻炒了几下，鳝肉在猛火热油里迅速收缩，边缘卷起，色泽从灰褐转为暗金。
片刻后，张三郎沿着锅边淋了一勺黄酒，酒气升起来，又落下去，被热油和香料接住。
酱色慢慢渗进鳝肉，每一段都裹上一层匀净的深褐色，表面油亮，微微发光。
锅里的汁水收了大半，浓稠的汤汁挂在鳝段上，顺着肉缝往下淌。张三郎这才把莳萝段撒进去，翻了两下出锅。
一大盆红烧鳝段搁在灶台上，热气从盆口涌上来，带着酱香、酒香、姜蒜的辛香，以及莳萝
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