炙，比之今日若何？”
三个酒鬼的话引起阵阵笑声。
谢宏心头却是不以为然。
当下吃牛，最珍贵的就是牛心。最便宜的是牛腱，牛腿。
牛心炙乃是东晋顶级士族宴会上的压轴硬菜，是当之无愧的顶级大菜，是士族顶级宴会上的C位硬菜，地位远超普通山珍海味，甚至是身份和名望的象征。
只有最尊贵的客人，或者被全场公认的才俊第一人，才有资格第一筷子动这道菜。
王羲之为什么出名?
几年之前大名士周顗在建康办了一场名流宴，满座俱是达官贵人。他亲手割下第一块牛心炙递给王羲之，直接让王羲之一夜之间名满建康。
一句话，能拿到第一块牛心炙，就相当于在顶级社交圈拿到了最顶级的名士认证。
这玩意儿是士族圈层彰显身份，提携后辈的标志性符号。
在谢宏看来这分明就是周顗和王导共同策划的一场推广活动，类似于涂钦给孙子涂修扬名。
谢宏也悄悄吃过牛心炙，无非就是用炭火慢烤，搭配茱萸，姜末等香料去腥提香，烤到外焦里嫩。
这都赶不上他在庐山烤的兔子。
一群没吃过见过的可怜人呐，晚上让你们知道什么是炙。
谢宏看不起牛心炙，王羲之却给足了谢宏面子。
他竟然直接大声道：“凤至的五香卤肉，炙八百里驳亦不能比之。”
这句话顿时引起了一阵轰动。
牛心炙之所以有名，就是因为一头牛啊。
八百里驳是西晋顶级豪门圈最出圈的名牛典故，出自《世说新语》，后来也成了古典诗词里指代豪迈气概的经典意象。
辛弃疾的八百里分麾下炙，就是牛的代称。
西晋巨富王恺的专属爱牛叫八百里驳，是说它脚力极强，能日行八百里。
驳原本指毛色不纯的骏马，用来给牛命名足见王恺对它的珍视。
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