火的奶茶店，叫‘奶盖先生’，主打奶盖茶，客单价十五到二十五。我下午三点去的，排队等了二十多分钟才拿到。味道还可以，茶底和奶盖都过得去，但没有惊艳到值那个价格。换句话说，它的好是建立在对手太菜的基础上的。”
最后是陈心怡的口头汇报。
她连PPT都没做，就靠在椅背上，端着酸梅汤，把粤省豫省朋友的反馈一条一条往外倒，逻辑清晰得像在法庭上做陈述。
“皇茶现在只有三十多家店，但单店日均出杯量在八百杯以上，坪效远超普通茶饮店。老板对品质有执念，茶叶是云南直采，水果是跟产地签的长约。缺点有两个，一是扩张慢，二是还没有走出珠三角的品牌效应。”
“蜜雪冰城完全反过来。它已经证明了自己在下沉市场的生命力，模式简单粗暴：低价产品加极致成本控制加快速扩张。但加盟模式带来的品控问题很严重，我那个朋友在安阳喝到了明显兑了水的柠檬水。”
她放下杯子，双手抱胸。
“结论是这样的。高端茶饮在燕京有空白，中低端茶饮在燕京也有空白。前者因为没人做得够好，后者因为没人能做到又便宜又稳定。”
她停了一下，看向魏易。
“高端对标皇茶，下沉对标蜜雪。我觉得两条都可以做。”
魏易没插嘴，等着她往下说。
“但是。”陈心怡竖起一根手指，“两条线全部做直营。”
金世琳皱眉：“直营的话，下沉线扩张速度会慢很多。蜜雪能做一千多家店靠的就是加盟模式。”
“我不需要一千家店。”陈心怡摇头，“我只需要每一家店都挣钱、每一杯都让顾客想再买。快不是最重要的，稳才是。”
林思妍在旁边接了一句：“直营模式下沉到二三线城市，管理成本会很高。但如果能跑通，护城河比加盟深得多。”
魏易听着三个女人的讨论，心里暗暗感叹。
他姐果然是天才。
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