二〇一〇年十二月，青川酒店连续十四天入住超过八成。
前台房态图从早到晚一片深色。商务团队、南线采购联盟的培训客、两场婚宴亲友和年末会务把空房填到只剩维修层。门童一晚叫车四十余次，三辆凯美瑞和一辆Innova不够，酒店从两家租车公司按单补。大厅里几乎随时有人拖行李。
外面看，这是一家最容易赚钱的酒店。
谭文礼把十一月经营表放到董事会，第一行入住率八十二点四，比去年同期高二十多个点；第二行平均房价却比二〇〇八年旺季低近一成；第三行每间可售房收入刚恢复，渠道佣金、能源、洗涤和早餐成本又涨了。客房部门有利润，整家酒店的现金贡献并没有随着大堂人多一倍。
赵坤问：“为什么不涨价？”
“直接客和散客可以涨。”谭文礼回答，“现在四成房来自团体与长期企业价，三成来自渠道，合同提前签了。”
“续约时涨。”
“涨多少？”
赵坤看向我。
我没有凭感觉报。平台收益团队列三种：普涨一成，可能失去两家大客户；工作日涨百分之六、周末和低需求日不涨，收益较稳；保留房价、减少免费接送和早餐项目，客诉风险高。青川酒店不是海皇宫，不能只看门口还有没有人排队。
郭玉兰把餐饮表翻出来。早餐每位客人平均成本上涨，房价合同却含双早；很多商务客只喝咖啡、拿面包，酒店仍按全部备餐。她建议缩品类。
红姨反对直接缩。员工和客人最先感受到的“效率”，常常是一盘少一半、清洁员多做三间房。应先看浪费发生在哪，不拿同一把刀切所有早晨。
谭文礼做了七天称重与客流记录。不是让客人看见员工拿秤，而是在收餐后分品类记剩余。结果最浪费的是两种为显示档次而上的冷切肉和一款进口奶酪，真正吃得多的是本地热食、蛋、水果与咖啡。删掉两项、改小批补充，早餐成本降一成多，客人评分没有下降
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