一众酿酒匠人虽看不懂殿下的新奇操作，却也不敢多问，严格遵照楚锋的吩咐，着手筹备酿造提纯。
众人先将粮食清水浸泡发胀，再放入无底木桶的木甑中蒸熟。
随后把蒸熟的粮食摊开，晾至温热状态，将酒曲碾碎，与粮食充分拌匀。
拌匀后的粮食装入陶缸，密封避光、恒温保存，发酵整整一月，让粮食充分转化为低度酒精的酒醅。
发酵完成后，将酒醅装入蒸馏器具，顶端架好盛放冷水的天锅，利用冷水冷凝。
器具接缝处用湿布严密包裹，防止蒸汽外泄。
随后以柴火文火加热，酒醅中的酒精遇热化为蒸汽上升，触碰冰冷的天锅底，凝结成晶莹酒珠。
酒珠顺着导流槽缓缓滴落，汇入酒坛之中。
蒸馏过程中需要不断更换天锅中升温的热水，保证持续的冷凝效果。
这套工序酿出的便是正宗蒸馏烈酒。
不过最先流出的头酒甲醇含量极高，有害人体，必须舍弃。
中段流出的酒水度数高、杂质少、口感纯正，是品质绝佳的好酒。
最后流出的尾酒度数偏低、杂味较重，无需丢弃，统一收集后二次复蒸提纯即可。
提纯后的好酒装入透气陶坛密封存放，能得到四五十度以上的烈性烧酒。
为规避甲醇超标、损伤身体，楚锋定下严格的选材与酿造规矩。
酿酒只选高粱、大米等优质粮食，杜绝薯类、霉变腐坏的原料。
熟粮拌曲后采用低温发酵，杜绝高温久捂滋生有害物质。
蒸馏全程文火慢烧，严格分隔头酒、中段好酒与尾酒，分类处理。
新酒入坛长期存放，让残留的微量甲醇自然挥发，彻底去除酒中隐患。
只是完整的糖化发酵流程需要一月有余，短期内无法出酒。
楚锋只让匠人先完成前期筹备，后续提纯、取酒的关键步骤，准备一月后亲自上手把
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