周氏收拾好茶具,转头看向女儿,眉眼温柔含笑。
“眼下村里的大事安排妥当,咱们也该忙活私事了。张家寿宴的酥点样品,还得尽早做出来送去,不能耽误人家的事。”
“嗯,娘,我们一起做。”苏秋笑着应声。
母女二人一同走进厨房。
周氏熟稔地整理食材,称量面粉,配比糖料,动作娴熟稳重。
苏秋则负责精细的开酥,调馅,塑形,配色。
此次为张家寿宴定制的酥点,主打福寿雅致,喜庆不俗。
苏秋耐心揉搓面团,反复折叠开酥,层次压得均匀细密,厚薄一致,保证烤出来的酥点层层起酥,入口即化。
她一边忙活,一边轻声叮嘱。
“娘,寿宴酥点的甜度要适中,不能太过甜腻,馅料选用豆沙,莲蓉,松子仁这几种,温润滋补。”
周氏一边细心过滤豆沙馅料,一边笑着应声。
“我晓得,张家老爷子老妇人年纪都大了,宾客大多也是长辈,太甜太腻都不合适。你这孩子,心思总是这般细致周全。”
暖黄的日光透过窗棂洒进厨房,落在母女二人忙碌的身影上,温馨柔和。
调好馅料,便是最考验手艺的塑形与配色。
苏秋心思灵巧,凭借娴熟的手法,将面团塑造成寿桃,福纹,祥云,瑞鹤四种雅致模样。
每一款造型都栩栩如生,灵动精致。
又按照之前设计的花朵样式,柿子这些形状,将酥点快速塑形出来。
她拿出从镇子上买来的果蔬,来调色。
还有之前收购来的原料植物,来做配色,没多久,淡淡的桃粉,清雅鹅黄,温润青绿。
酥点的配色雅致柔和,干净不俗,一眼望去赏心悦目。
周氏看着案板上一个个精致玲珑,模样讨喜的酥点雏形,细细端详不舍挪眼。
“真是太好看了!这般精致的酥点,别说镇上铺
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