她做这道菜，习惯用老母鸡、老鸭子、猪筒骨和火腿一起吊出来的高汤打底。
然后分别往里加耐炖不容易吸味的猪蹄、猪肚和鸡鸭肉。
接着是海参、鲍鱼、花胶、鱼唇、鱼翅等高级海货。
最后再放冬菇、笋干和鸽子蛋这类容易吸味的食材。
然后用新鲜荷叶封盖，文火煨六小时，中途不能开封才能炖出让人把舌头都吞下去的鲜味。
但在物资匮乏的九零年内陆县城，阮宝珠能弄来的只有些猪鸭鱼鸡和蔬菜。
海货是没有的，就算有也买不起。
不过这些也够用了。
老母鸡退毛切块后和猪骨一起丢进高压锅，这个就是汤底了。
泡好的笋干切成两寸长，冬菇对半切好放到一边备用。
接着她拿出一小块火腿，这是早上在农贸市场她一定要买的，九块钱一斤呢，给陈丽梅心疼的说了她好久。
火腿切薄片，不放油下冷锅，开小火把火腿煸一下，等香气出来肉色微微发黄时放笋干，翻炒，最后倒一小锅高汤进来一起炖。
这样处理过的火腿更容易释放香味。
佛跳墙中用来提鲜的重要食材之一，是鱼唇。
本来该用大黄鱼或鲨鱼的，但阮宝珠买不到也买不起。
正好早上买了两条大青鱼，勉强替代下。
连着头部切下，去骨。
剩下的拿来打鱼丸，一份三个，卖三块。
这也就是没有冰箱，不然可以放到明天做豆腐鱼头锅吃。
完成准备工作，阮宝珠出来透气。
厨房通风差，两个火灶一开更是热的人直冒汗。
才五月就这样，不敢想七八月的时候这里该是什么地狱火场。
赵强果然是蟑螂来的，无论什么恶劣的环境都能生存。
“今天吃啥？”
陈丽梅给楠楠的辫子做最后的收尾。
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