速发面的技巧你掌握了吗？面团发酸的问题你能解决吗？”
这一连串的问题，让王春生说不出话来。
老钱常年跟面粉打交道，被刘志才的话勾起了好奇心：
“一斤面九两水真能和成面团吗？”
刘志才点了点头：
“别说九两水，一斤面一斤水也能和成面团。”
可惜现在没有和面机，要是配上冰块和黄油，一斤面粉一斤二两水也没问题。
老钱生怕王春生还惦记着卷凉皮，忍不住说道：
“面里和的水越多，成本就越低，你还等什么，赶紧掏学费吧，耽搁一天就是几十块钱，你不想赚钱了？”
王春生捏了捏口袋：
“我要是交钱学那个什么千层饼，啥时候开始学啊？”
刘志才说道：
“下午两点半，我收摊了就去教你，没啥意外的话，明天你就能出摊卖千层发面饼了，这是整个市场的独一份，干得好了，三四天就能把学费赚回来。”
王春生有底子，块头也大，卖大饼绝对是一把好手。
一听下午就能学习，王春生说道：
“行，我这就去给你拿钱！”
说完，他大步流星的走了，老曹指着案板上那半张几斤重的大饼问道：
“这玩意儿咋办？”
刘志才想了想，往平底锅里倒了些油，接着把大饼切成巴掌大的小块，放在油锅里煎了一下，煎到两面焦黄，上面抹点酱香饼用的香辣酱，就成了大饼蘸酱。
他拿起一块尝了尝，酥脆的口感上来了，面里的酸味儿淡了不少，再配上香辣酱，能嚼出面香味了。
老田捏起一块尝了尝说道：
“这味儿不错，就是太硬了，明显学艺不精。”
市场上的个体户，用的基本上都是议价粮，面粉价格一样，想要赚钱，要么从馅料上下功夫，要么和面时多加水。
王春生这种放水少
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