林凡，这一堆木桶管子就是你说的蒸酒家伙？粮食酒酿好之后，还要再煮一遍？”
“不是煮，是蒸馏。”
林凡走过去，伸手拍了拍木甑。
“寻常酿出来的浊酒，酒劲杂，味道淡。咱们把发酵好的酒醅放进甑里加热，酒气先化成水汽，顺着竹管引到另一边的冷水桶里面冷却，重新凝成酒液。”
“这样蒸出来的酒，干净烈口，跟寻常米酒完全不是一回事。”
说着，林凡示意底下的学徒点火烧灶。
灶火慢慢升起，甑内温度上来，不多时，细细的酒液顺着导管口，一滴滴慢慢淌出来，最先流出来的一小股，清亮透亮。
“看好了，最先流出来这一段，叫酒头。”
林凡拿一个小陶碗接了半碗，递到李红袖手里。
“这个性子最烈，也就是大伙常说的烧刀子。里面杂气重，劲冲，扎喉咙。”
李红袖好奇接过，抿了一小口。
“嘶——！”
一股火辣的酒劲瞬间从舌尖直窜喉咙，烧得她猛地吸气，眉头一下子皱起来，赶忙抬手扇了扇嘴巴。
“好家伙，这也太辣了，跟一把小刀割嗓子一样。”
林凡哈哈一笑：“就是这个味道，边关的糙汉子就爱这一口，天寒地冻，喝上一口，浑身都能暖透。”
他换了第二个空碗，等前面的酒头接够了，换碗承接中间流出来的酒液。
“中间这一段，火候刚好，度数适中，杂质少，味道淳厚，是咱们的主打好酒，我取名叫云边春。”
李红袖又小心尝了一口，刚才那股扎人的辣意没了，酒香绵长，入口顺滑，回味香甜。
她眼睛一下子亮了。