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西北的拉面带着一股汗渍的咸味，这种气味让面在嘴里的口感比起其他的，安徽牛肉面，河北板面，有粗犷的颗粒感。
我小时候吃的不叫现在的炒拉条子，叫炒棍棍面，说拉这种面的时候，一边拉一边当当地在案板上甩。
过了一阵子，名字突然变了，叫炒拉条子。炒拉条子听起来没有炒棍棍面这么有动作感。