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第五十九章 众人一心,其利断金(第2节)

化物!”

紫藤萝双手直接出现了一个紫色的树藤,树藤快速编织,编织成了一个木碗,等面条煮好了,便将面条放入了木碗之中,而在面条上方,紫藤萝则是放了一些盐料。

“大功告成!”

众人将一碗拉面端到了黑门面前。

“啪!”

黑门之中出现了一股莫名的力量,那碗面条直接飞了出去,掉在地上,木碗被磕碎,里面的面条撒了一地。

“这是怎么一回事!”

众人不知所措,一看我,我看你。

“看来,一般的面条是不行,他说的是兰州拉面,也许只有做出正宗的兰州拉面才可以。”紫藤萝道。

“正宗的兰州拉面,我们也不是兰州人,怎么可能会做正宗的兰州拉面呢?”巴顿气愤道。

“我不会做兰州拉面,但是我却是知道一些做兰州拉面的讲究,不知道能不能帮助你们。”王铭道,他大学的室友有从兰州来的,曾给他讲过兰州拉面的一些讲究……。

“既然你知道,还不快说!”巴顿道。

“好!”王铭讲了一些自己知道的一些讲究。

兰州拉面,又名兰州清汤牛肉拉面,讲究的是一清二白三红四绿,牛肉汤虽然有多种配料煮出,但是它的汤则是要请入白水,二白则是说面条之中要加几块白萝卜,三红则是那鲜红的辣椒油,四绿则是要加香菜与蒜苗,而兰州拉面则是以汤镜者清,肉烂者香,面细者精,不过要做好兰州拉面,和面是基础,是关键,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。若温度低于30℃,则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃,同样也会降低面筋的生成,当

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