锅，也算是为炒菜贡献了很大力量。
铁锅价格便宜了，质量更好了，如今的大唐百姓，几乎家家都有铁锅。条件好的，那是大铁锅小铁锅，甚至还有炒锅煎锅炖锅等分类。
铁锅有了，炒菜也就更流行了。
不过炒菜不光得要有好铁锅，还得要有油。
尤其是需要植物油，动物油脂炒菜也行，但易凝固，炒菜也烟大，是绝不如植物油的。
早年油可是很贵的。
甚至照明用和食用的油是不分的。
点灯和吃的都是一个油。
还价格很贵，一般都起码百钱一斤油。
这个价格，也正是限制炒菜的一个重要原因。
现在大唐那些大城市里的百姓，一个成年人做普通的工一天也才赚百。而在过去，一天能赚二十都算不错了。
炒菜偏偏又是最费油的。
好在这十来年，油产业也发展的很迅速。
没有战乱，粮食储量不断增加，尤其是得益于疆土的开拓，耕地大增。于是有更多的田可以用来种植各种经济作物，比如种甘蔗种棉花种麻种桑，又有种大豆种油菜的。
还有在山上种油茶树的。
榨油的技术也提升了许多，种的多了，油产量提升了，油价自然也就慢慢下降了。
十五年前，一斤豆油百。
而现在，大豆油才十钱一斤，十五年跌了十倍。
豆油菜油茶油麻油，这是现在最主要的几种植物油，豆油最便宜些，菜油贵的不多。但茶油和芝麻油就要偏贵些。
普通百姓吃豆油菜油，加上些动物油脂，富贵人家吃山茶油和麻油。
而现在，有了美洲引进的花生、玉米也可以榨油。
当然，椰子也一样可以榨油，甚至在后世时，椰子油可是和橄榄油一样，属于比较高价的植物油。
吕宋遍地都是椰子树，椰子也多，把椰子加工，当然很有必要的创收手段。而且本地产油，也就不必专门从中原运来。
张超的目标，还是将来吕宋都能自给自足最好，不用受中原的限制。
一颗椰子，
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