跳，不软不硬，和普通鱼肉刺身截然不同。
普通鱼肉是很松的，所以鱼片不可能切太薄，即便如此，切好之后也还是很容易散开，而河豚的肉纤维紧密，能够切得很薄，却依旧富有弹力，即便夹起来抖都不可能抖散，嚼劲独特口感极佳鲜美极致，故有食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼的法。
炎食尊没有蘸酸橘醋，而是蘸的酱油，甫一入口顿时双眼大睁，不是因为刺身，而是因为酱油，这酱油和他品尝过的任何酱油多不同，细腻柔润宛若锦缎纱绸，还没咀嚼，舌头就已经被带入了另一个境界。
如果酱油是锦缎纱绸，那么鱼片就是轻纱下的倾城美人，随着轻纱在舌头上融化，美人渐渐袒露，轻笑斜躺玉指轻撩，引着灵魂踏入更加美妙的新天地。
“美味啊……”炎食尊表情融化闭上眼睛双颊泛红，完全融入咀嚼的享受之中。
“这到底是什么酱油？怎么如此顺滑？咸而不浓香而不腻，简直就好像丝绸在舌尖滑动！”卫食尊也表示很惊奇。
“太厚嚼的累，太薄没嚼头，这鱼片切的很棒，厚薄恰到好处，口感软而不烂，鲜嫩富有韧劲，实在是刺身中的极品！”
“不错不错，非常美味，两种蘸料一种酸香开胃，另一种咸香可口，换着吃永远都不会腻！”
“不止如此，普通鱼肉刚切最鲜，久了就会变硬，河豚肉放置一段时间后，非但不会变/硬，反而会稍微软化，滑/嫩更增，这鱼片明明是现杀现切，嚼起来却好像经过熟成，实在是不可思议。”