，用清水漂洗干净，挤干水。片成条，再将片成条的鱼肚放入开水锅里浸透，用漏勺捞出沥干，鸡蛋清放入盘，用筷子打成白雪状蛋泡糊；
炒锅在旺火上烧热，放入猪油，先下葱结爆出香味，加入黄酒、肉清汤400毫升，捞出葱结，放入鱼肚，加精盐，烧制；烧开后加盖，用小火烧入味后，加入味精，用湿淀粉勾芡；
接着将蛋泡糊倒入锅，用勺子反复搅拌均匀，淋上熟猪油，再搅炒几下装盘，撒上火腿末即成。其实黄唇鱼的味道、口感极一般，其肉呈瓣状，较粗糙，远不如大黄鱼鲜美。
但黄唇鱼的鱼鳔价格高昂，较同等重量的黄金为贵，鱼鳔可制成国传统的‘鲍参翅肚’的‘肚’，即被认为最上等的花胶，这道白雪黄鱼肚，就是用黄唇鱼的鱼鳔只做到花胶制作的。”
“真是不简单，连这么大的一个小姑娘，都懂得这么多，难道你们饭店里经常做黄唇鱼？”徐加辰继续追问那个小姑娘。
韩孔雀等人只是笑着听徐加辰跟那个小姑娘问答，而小姑娘显然是有所准备的，所以一点也不怯场。
“这道菜是什么？你还没有介绍。”徐加辰指着一个小碟道。
“这是黄唇鱼的肝，数量太少，客人们只能分食了。”小姑娘道。
“就这么简单？既然数量这么少，你们让客人怎么吃？”徐加辰故意为难小姑年道。
小姑娘可没有一点为难，她立即答道：“民间流传说，黄唇鱼肝有毒，故弃而不食，但国内水产局有一位干部，于70年代曾大胆尝试。
食后一二天内，脸部正常，第三天后脸部开始脱皮，成了大花脸，一星期后，旧皮脱尽，长出新皮肤，如青春焕发，身体健壮。
还有一点要特别注意，吃过黄唇鱼胶的人都说，吃时要适量，每次食10克左右，多食会像醉酒一样，昏昏欲睡，据说有食过量者昏睡三天三夜才醒，所以，任何好东西，都不能多吃。”
“真有你说的这么神奇？”徐加辰不信的道。
小姑娘道：“我没吃过，所以不知道。”
“鱼肝呢？如
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