“当然不是，海胆的吃法有很多，像清炖海胆，取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用，还有生炒海胆，取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
油煎海胆，取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可，我现在做的是冰镇海胆，取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。”
“我们这里有这么多海胆，不如多做几分，要不然我害怕吴叔吃不下去。”韩孔雀只能拿老吴来当借口，要不然他就要生吃海胆黄了。
“吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆，所以冰镇海胆的口味最独特，不过你们内地来的人，一般更愿意吃海胆蛋羹，这个是用鸡蛋和海胆黄做的，你稍微等一会。”
老王说着，开始处理鸡蛋，他先把鸡蛋打在大的容器里，打散，接着加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，同时加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
这个时候锅中加水已经煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸，在蒸的过程中要不断搅拌。
这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
这样一份海胆蒸蛋羹就完成了，看着十分简单，但如果一个步骤做不好，就不是海胆蒸蛋羹，而是一坨牛粪了。
这个时候老吴的侄子吴昕，看到老王做完了，正在洗手，立即过来端菜。
韩孔雀连忙道：“我来吧！”
“你们小心点，不要碰到了海胆刺。”老王提醒道。
他处理的海胆刺，全都堆积在厨房水池的边上，而厨房十分狭小，加上吴昕就满了，所以老王才会提示两个人小心。
“让小韩端出来吧！要是被海胆刺刺伤了，那就麻烦了。”老吴也开口道。
“这个如果知道怎么处理，也不是太过麻烦，就怕大意了。”老王洗完了手，擦着手上的水从厨房里走出来。
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