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发过，停冷，取起，则毛易去，根即出。洗浸，米泔浸一、二日。用猪油包煮，复去油。斯条，猪肉同顿。”
由此可知，这个菜在制作时经过石灰去毛，米泔浸泡，加上蒸煮，必然是酥烂可口了。
当然，吃熊掌的禁忌还有不少，比如刚才说的“左亚右玉”，这个听听就算了，如果当真，那很可能要吃翔。(未完待续。)