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倒扣着烧，既然倒扣着，腹部大，内存空气就多，空气不排出，加热后就要膨胀，会把腹部胀破或使腹部变形，这就是腹部要有一个小孔的原由。
这是烧制技术层面上的作用，另外一个作用，就是在饮酒时，中间有一个小孔叫“公平心”。(未完待续。)