上的那些是不要的，只有她手里的那块才是她所需要的。
她手里的那块羊肉，还有一个学名，叫羊马鞍。
之所以会叫这个名字，因为这个部位的羊肉形态和马鞍非常相似。而且这个部位的肉没有肋骨，肉质还尤为的鲜嫩，经常被用来做成羊排。
羊排，当然要烤着才最好吃。
傅咏菡今天要做的烤肉，就是烤羊鞍排。
羊马鞍虽然已经从大块的羊肉中分割出来了，但这还不算完。
还要将羊马鞍去皮摘腰，以及剔除里头的皮膜、筋和多余的脂肪。
这个工作并不难，但很考验眼力和刀工，对厨师的耐心也是一大挑战。
换了是孙石和余康宁这样的年轻厨师来处理，也能将羊马鞍处理得干干净净的，但他们花的时间绝对不会少。
国际美食大赛对厨师们的做菜时间还是有限制的，一共是两个小时。
两个小时的做菜时间，并不算短了。除了一些需要时间的特殊中餐之外，其他常见的菜，有两个小时的时间来完成，几乎已经是绰绰有余。
当然，这个时间里面，自然包括了厨师们处理食材的时间。
要是真让孙石和余康宁来处理这羊鞍排的话，他们的时间是绝对不够用的。
在傅咏菡处理羊肉的时候，蒲远和连志文也没有闲着。
他们在处理挑回来的水果和蔬菜。
两人挑的水果不多，只有柠檬和橘子，其中柠檬占多数。至于蔬菜，则是生菜类的可以生吃的蔬菜，完全就是做点缀用的。
蒲远和连志文一开始根本就想不通傅咏菡为什么会在那么多种水果中，选中了柠檬和橘子。
橘子还好，酸酸甜甜的味道大多数人都能接受。可是柠檬却有些太酸了，未必就能迎合得了每一位评委的口味。
可是傅咏菡吩咐他们去挑东西的时候，只告诉给了他们自己的要求，却没有告诉他们选这些东西的原因。所以即便蒲远和连志文心中有疑惑，也只能按捺了下来。
现场那么多位厨师，大家选的水果大多都是重叠的。尤其是选橘子
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