豆粉，依靠摩擦过程中产生的热量糊化成园条型，而米粉只使用了大米作为原料，米浆蒸制熟透之后切成细条状。
相比于米线的弹牙筋斗，米粉则是要显得软绵筋骨，两者之间各具特色！
坐在位子上等着米粉送上来的时候，萧风就知道这家店的味道确实不差，这并不是因为何老师他们钟情于这家店而给了萧风这样的判断。
一来，店里面的客人一直都是满满当当的，服务生忙着上菜、收拾桌子，脚不沾地，判断一家店好不好吃，看客人是不是排队就知道了。以前萧风在海州的时候，出去玩碰上吃饭的时候，总是挑着排队的店面去吃东西，从来没有吃到过那种难以下咽的货色。
二来，空气中飘散的浓香并不是用调味料、香料调制出来的，而是真真正正地用大骨、土鸡土鸭长时间炖制而成的高汤所特有的香气。一家舍得用真材实料的餐饮店，其味道自然不会差到哪里去。
当米粉送上来的时候，萧风细细一闻，就知道胖老板的手艺还真的不是盖的！
汤色清亮、肉片薄如蝉翼、米粉雪白，再加上翠绿的葱花和红彤彤的辣油，可谓是色香味俱全！
萧风吃了一口之后，忍不住伸手向胖老板竖起了大拇指！
对于萧风这样的顶级大厨来说，能够吃到其他厨师制作的美食，他自然会有一种认同的感觉。
虽说米粉只是看似不起眼的小吃，但是要想做好一碗米粉，并不是一件容易的事情，其中讲究的地方多了。
胖老板的米粉并不是那种用机器做出来有些绵烂的口感，而是手工蒸制之后，再用刀切成细条，这对于制作工艺和刀工有着严格的要求。一般来说，这种手工米粉的成本要比机制米粉要贵一半以上，胖老板舍得用这样的米粉，体现了精益求精的追求。
此外，这些米粉并没有加入其他淀粉甚至明胶之类乱七八糟的添加剂，纯正的当季大米散发出淡淡的米香，令人迷醉。
此外，无论是高汤、生菜还是肉片，所选用了原料都是高级食材，并且没有发现其中有各种人工调味品的痕迹
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