。于是，那些被圈养起来的鹅，生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝来。
野生的鹅和鸭在“增肥”期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅和鸭则不得不吃得更多。虽然它们也不愿意，但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个漏斗往里灌，这就是强喂，gavage。在“长肝”后期。它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。
最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝及鸭肝的十倍大小。
鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周。直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。
因为在‘长肝’期间的喂养过于残忍，目前在世界各国都已经遭遇了各种抵制。如何平衡动物保护者以及美食爱好者之间的矛盾，成为了一个难题！
不过这个难题在‘镜湖集团’之内得到了完美的解决！
因为‘镜湖集团’并没有对用于生产‘鹅肝’的鹅以及鸭子进行‘填鸭式’喂养，而是在‘萧家农场’中自由放养。
这样一来，虽然每一个‘鹅肝’的平均重量只有500克左右，并且需要2个月的时间才能出栏，但是却减少了争议。
除此之外。这些自由放养而培育出来的‘镜湖鹅肝’因为各种自然食物以及‘空间灵泉’的作用，拥有了比普通‘鹅肝’更鲜美的味道，唇齿留香，令人迷醉！
目前，一份‘镜湖鹅肝’在巴黎的高端西餐厅内的售价不会低于100欧元。而它们需要从姚州紧急冷藏空运送至巴黎！
‘萧家农场’的鸭子、鹅符合出栏的标准之后，将会在现代化的‘银杏屠宰厂’进行处理，完整、品质上好的‘鹅肝’将会保持在0-2摄氏度的低温中，火速运往姚州机场，直飞北平。到了北平之后，‘新鑫物流’的工作人员将会时刻紧跟这些订
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