就可以长到3公斤以上，是最适合制作三文鱼生鱼片、寿司的顶级食材。
每年，萧家农场都会向各大合作餐厅以及沃顿集团提供超过200万尾三文鱼，总营收超过1亿美元，已经成为了集团高端食材领域的有益补充。
今天捕捞的三文鱼，将会在第一时间进行宰杀放血，放入零下三十度的冷库中速冻，然后通过飞机送往全球各地，送到消费者的餐桌。
受到萧家农场的影响，在银杏新区内借助高山冰川融水饲养三文鱼、虹鳟等冷水鱼的情况随处可见，并且衍生了庞大的餐饮产业链，许多游客来到镜湖景区，就是冲着这些味道鲜美无比的高山冷水鱼而来。
其实，冷水鱼产业只不过是银杏新区的一个缩影，镜湖集团对于整个区域经济发展的影响已经潜移默化到每一个角落，正是因为镜湖集团的示范带头作用，才使得银杏新区在短短10年之内，成为了华夏第一地级市！
越过大塘，算是正式进入了萧家农场的范围，相比于春夏两季绿意盎然的模样，秋天的农场略显萧瑟。
许多果树的叶子已经枯黄飘落，地上的牧草也逐渐枯萎，整个农场显出了萧瑟的一面。
现在，整个农场内依旧保持着旺盛生命力的区域就只剩下了还没有收获的苹果园和葡萄园，这里也将会在12月底大雪降临之前被采摘完毕，农场一年的工作就将告一段落。
葡萄园的总面积达到了2万亩，总计一百万株酿酒葡萄藤，除了赤霞珠、雷司令之外，还有一些少见的品种进行调配。
现在，整个箫氏葡萄酒庄园每年的产量已经稳定在200万瓶，成为了世界上最大的单体葡萄酒庄园之一！
箫氏葡萄酒每年的出货量都拥有着相当严格的规定，陈酿之后第一年向市场投放50万瓶，之后的第二年减半，如此类推。
在2019年，萧家酒庄对外出售的葡萄酒总计不过一百万瓶多一点点，这相对于酒庄庞大的产量还是有些小。不过，镜湖集团的饥饿营销模式还是相当成功，如今箫氏葡萄酒在国际中高端葡萄酒市场上供不应求
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