得怎么办？很简单呀，拣出来放在一边，别冒险就是。
她算了一下时间，牛肉差不多腌了半个时辰左右，应该够啦。接下来，进入快手环节。
她另取一锅坐上火，将洗净的鹅卵石都放进其，然后叮嘱刘一面小心看管，及时翻动，“这是炒石，后面做肉全靠这些石头啦。”鹅卵石的温度要达到至少二百度以上才行。
她自己则要调油。禽类及牛脂榨出来的油，要再加入八角，草果，桂皮等烧制到十成热。然后，好戏来了。
每一个上来取菜的人都要先贡献出饭碗。边上的小工将生牛肉、野菜和淖过水的蘑菇放进饭碗里，然后宁小闲便将烧得滚烫的鹅卵石放入其，再浇一勺沸油，这就可以端走了。
这取菜的伙计顿时就看着自己的碗直了眼：端回营地蹲着吃时，那碗里的油还在滋滋作响。这居然是用沸油和滚石的温度直接将肉和菜烫熟。大家倒不忌讳吃生肉啦，毕竟刘一面做出来的东西有时还不如生肉好吃，但碗里这份东西……
他挟起一块牛肉尝了尝，沉默了。
整个营地也陷入了诡异的沉默状态。宁小闲心一跳：莫非自己失败了？她一直腾不出手去试菜，这其实是厨师的大忌呢。
“可是觉得不好吃？”
“好吃。”最先出声的是口含糊不清的何小，“很嫩、很香，是我从来没尝过的味道！谁说不好吃，我跟他拼命。今天才知道牛肉可以这么好吃。”他悲愤地指向刘一面，“宁姑娘，若以后我们再也不愿吃他做的饭菜，又该怎么办呢？”其他人纷纷附议，场面一时好不热闹。
刘一面冷冷道：“那你们就别吃。”他口虽这样说，碗里菜肴的消失速度反倒比其他人更快了两分。
宁小闲也笑了笑，自己打了一碗品尝。这牛肉比精心饲养起来的小黄牛肉要硬得多，但好在切削得薄，又是按照她的要求每片横切，所谓“横切牛羊竖切猪”，这种切法能将粗硬的纤维切断，使牛肉更细嫩。
直接用沸油和滚石烫熟的牛肉，口感极鲜、极嫩。若要她来说，这味道不似肉类，倒有点儿像
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