一个环节都小心翼翼，唯恐一个不谨慎，碰掉了菌盖，挠破了菌柄，因为大家都知道，稠膏蕈最怕伤筋动骨，一破皮儿就腥了。还能想象得到，孟溪山下的人家靠卖稠膏蕈，已经率先过上了小康生活，个别有市场意识的朋友，把蕈汤装进精致的陶罐，胶泥封口，还要糊上商标，一罐一吊钱，就像卖酒一样。
除了美味的合蕈和稠膏蕈，陈仁玉还提到了玉蕈。如果我们没猜错，玉蕈就是真姬菇，它除了菌盖初生时有几点大理石斑纹，菌柄以及每一根菌丝都是白色的，所以又叫白菌。玉蕈没有合蕈闻起来那么香，也没有稠膏蕈的口感肥厚，然而数它最筋道，在锅里炖得久了，还能散发出一种奇特的香味，就像清蒸大闸蟹。