度高度酒的根本原因。白酒一旦降低酒精度，就会有杂质析出，变得混浊，特有的香味也会迅速消失，不堪饮用。至于前世清澈透明的低度白酒，那是用特殊工艺才得到的产品，在这个世界想都不用想。
用土办法提高酒精度，有两种方式。一是低温蒸馏，酒精溶液的恒沸点是八十度左右，在这个温度蒸馏可以得到九十五度的酒精，更高就没办法了。再一个是加入吸水的物质，比如石灰和无水胆矾，有实用价值的是加石灰。
徐平记得七八十度的酒精才有最好的燃烧效果，也就不想再麻烦去蒸馏，便出去找了一包石灰回来。
把酒倒进大碗里，徐平放了一大把石灰进去。
秀秀觉得好奇，过来蹲在一边看，问徐平：“官人，你做什么？”
这种事情徐平也没有做过，心中没底，便不回答秀秀，只是看着。
石灰一加进去，白酒变得混浊，然后，然后还是混浊。
徐平才想起来还要过滤的，但拿什么过滤？这个时代的工具实是有点匮乏，一时竟没有顺手的东西。难道就这样放着慢慢澄清？可不能这样开玩笑，酒精会挥发的。
想了好一会，徐平叹了一口气，对秀秀道：“秀秀，我们来蒸酒吧。”
秀秀笑道：“官人不是让庄客在外面蒸完了吗？怎么还要蒸？”
徐平神秘一笑：“这次可有些不同。”
秀秀也是小孩心性，便随着徐平找了块篾片，剪了蒙在那个倒了酒的大碗上，仔细蒙严实了，又和了泥巴涂在上面。旁边再放一个空的大碗，依然用蔑片和泥巴糊了。
又找两个陶盆来，把碗放进去，两个碗用竹管连起来。
徐平便让秀秀去烧水，自己打了凉水倒在空碗的盆里。
等秀秀烧好了水，便倒进装酒碗的盆里，徐平怕温度太高，急忙加了一碗凉水。也不知道里面到底是多少度，只要不到水的沸点就好。
一切做完，便与秀秀蹲在一边看，觉得热水温度降下去，便让秀秀加水。
过了一会，空碗里便有滴滴答答的声音传出来。徐平心中一喜
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