一般分为：制麦、糖化、发酵、包装这四个过程，其中发酵最重要。”
哈尼苦笑道：“我想这个我们都知道。”
老导游指着他道：“我知道，稽查官，我知道你懂，但你知道这个过程中要怎么做吗？”
“就是要发酵啊。”哈尼懵逼道。
“是要注意无菌和消毒，因为发酵过程中如果有其它杂菌的污染就会功亏一篑，所以每一步、每一个接触酒汁的地方都要进行消毒。另外不能有油污，有一点点油污就会使啤酒泡沫全无。”老导游说道。
啤酒酵母、啤酒花、精选的啤麦麦芽，这是基本材料。
新西兰人很喜欢自酿啤酒，虽然自酿啤酒比生产出来的啤酒度数要高一些，可是更香醇，所以新西兰超市都有麦芽出售。
百货超市也有，麦芽用塑料包或者木桶进行真空包装，专门用来酿造啤酒。
王博准备了大量的灵泉水，一个桶是20升，他们第一次要酿造40升的啤酒，老导游雷克斯拿了两包啤酒酵母，说道：“一包可以搞定20升啤酒，这两包正好。”
“用多少麦芽？”
“五公斤。”雷克斯说道。
王博问道：“这个能确定是吧？要不多放点麦芽？酒精度高点没关系。”
雷克斯笑道：“我的好小伙，麦芽用量过高不光会导致酒精度的无法控制，还会造成口感出现问题，到时候会变得很难喝。”
讲解了几个要点，他们开始动手。
设备是齐全的，保温箱、保温桶、蒸馏锅、温度计，还有单向气阀、漏斗、橡胶管之类的东西。
雷克斯拿起几根橡胶管挨个进行检查，摇头道：“不行，头儿，我们需要食品级的塑胶管，我想超市里有卖，你去买几根吧。”
“这些不行吗？”
“是的，不行，橡胶管是用于回流和虹吸的，酒水会直接经过橡胶管，如果用这种管子，那会带有橡胶味，因为酒精容易溶解橡胶。”老导游很认真的说道。