雕，所谓旧料新雕，就是用旧的牙器，改雕成古代名品，或旧的牙器有损坏，取其一部分改头换面，用来充当古代的牙雕制品，对此，我们可以从材质、工艺两个方面做出鉴定。
当然还有关于款识的辨析，除了要注意后加款的作伪方式，还应该警惕以假冒真，尤其是对有落款的名家牙雕作品，有很多人会仿造，但仿品与真迹还是有很大区别的，真迹书刻不仅清新秀丽，且气势连贯，像是一气呵成，而仿冒品则是字形欹斜，运刀偏直，笔画粗细一致，与真迹有很大区别，这些都要特别注意才是。
象牙的颜色，也是判断真假的重要依据，颜色和断裂纹新鲜的象牙一般都是白色或浅黄色的，经过一定时间的把玩、抚摸，或放置一定的年代之后，象牙会逐渐变成淡黄、深黄，最后变成黄褐色，同一件象牙制品的颜色往往是深浅不一的，随着年代的久远，受温度和湿度的影响，有些象牙器物的表面会出现浅浅的裂纹，像头发丝一样，这些裂纹都裂而不断有的横，有的竖，还有圆圈状的，象牙爱好者认为这种裂纹亦是一种独特的美，还亲切的称之为笑纹，造假的象牙显得无光泽，裂纹也非常不自然，还有一股奇怪的气味。牙纹
象牙的外层是珐琅质，内层硬蛋白质和磷酸钙，里面有很多从牙髓向外辐射的硬蛋白质组成的细管，这些细管组成交叉的纹理。这些纹理从纵切面看呈近似于平行的波纹状，这种构造是象牙特有的，假冒的象牙不具备这种特征。象牙含有油质，所以光泽莹润，手感细腻。
对于象牙的雕刻，李安略有了解，但若是让李安去雕刻象牙，李安自问没有这个能力，但李安对雕刻象牙确实挺有兴趣的，于是请教当地的象牙雕刻大师，想要稍稍学习这门有趣的技术。
象牙雕刻大师自然不敢贸然得罪李安，把自己的雕刻经验告诉了李安，当然了，象牙雕刻不是一时半会就能学会的，就算雕刻大师把自己知道的全部告诉李安，李安也不可能雕刻出绝美的作品，没有三五年的练习，是雕刻不出好作品的，当然
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