也会用到街面上的人物，当然出面的不会是他，而是虞洽卿。正如王学谦的做法一样，虞洽卿虽然跟黄金荣时常有往来，但重要的事情，基本上也只说一句话，说完之后，谈风月，谈古今……
要是反应慢一点的人，说不定都要急坏了。
要是王学谦年过不惑，黄金荣或许还好受一点，但是王学谦才不过二十多岁，却也练成了这般城府，让他颇为难受。更让他尴尬的是，如果说起苏菜，他还能说到一些，淮扬菜什么的，他懂得不多。但是苏锡菜的松鼠鳜鱼、响油鳝糊、蜜汁火方什么的，他还是常吃的，也能评鉴一二。
但是粤菜，黄金荣却不是太了解，只能支支吾吾的听着王学谦说。
反倒是店家从伙计哪里听到王学谦在餐桌上的说法，顿时心头大悦，奉为知己。
命伙计送上一道凉菜，另外还带着考校的意思。
“白切鸡，先生请慢用。”
王学谦点头笑道：“在广东无鸡不成宴席。”说话间，已经抬起筷子，夹起一块鸡肉，放入嘴，大快朵颐之后，却闭着眼睛，细细品味鸡肉的爽滑和酱汁的鲜美。
“白切鸡，顾名思义，鸡要好，蘸料也要好。鸡肉紧实却不缺爽滑，将姜葱蘸料换成酱油，清香带着回味。鸡是清远鸡，吃在口，还有一种青竹和泉水的清香甘甜……”
“先生，您说的一点都没错，鸡是清远的山鸡，吃竹笋和林间虫子长大，喝的山泉，而且鸡都能飞上树，肉质较一般的鸡要紧实一些。”
金廷荪听的口吃生津，夹了一块，放在口，腮帮子搅动一番，之后，吐出一块鸡骨头，心头大为失望：“这不就是街面上常见的白斩鸡吗？就是做的皮脆一点，鸡肉滑嫩一些，说的这么神秘，还以为是极端的美味，也不过如此。”
但他的表情，看在伙计眼，露出不屑的神色。回过未来的金廷荪不由的心生气，被鄙视了。
“皮维。”
王学谦吃完之后，放下筷子，静静的等待下一道菜，这种老餮的做法，让伙计更为钦佩。
既然金廷荪作陪，皮维的身份自然
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