辣之香不可分，酸香最开胃，苦香难尝，鲜香继辅，其余香味不成统。
李天祺将食物香味分成了五味七种，其中麻和辣的香味不能分开，后面有说明分开会辣，单麻单辣都会呛鼻，而苦香很难做出让人有胃口的，鲜香只能做辅助。
当然除此之外，还有其他香味，但太杂，所以分不了一列，但李天祺都有记录。
“这位李厨，稍微有点太偏执，有时候会为了香味，破坏食材本身的味道。”
比如书中就说，炒肉多加酸菜，有酸香开胃，话没错酸菜炒肉是开胃，但并非所有。
“虽说有些偏激，但里面有些想法还是很值得我去学习借鉴的。”袁州认真的思考着。
袁州一直以来最注重的是食材的本味，然后是色，至于香，食材好烹饪技巧绝佳，自然香气扑鼻。
厨神系统估计也是如此认为，所以也没再专门留意。
不得不佩服古人的脑洞，还真有专门钻研香这一道的，仔细想想，既然能够为了色学习摆盘和雕花，那为什么厚此薄彼冷落“色”呢？
袁州不会像李厨那般偏执，但在绝对不影响味和色的前提下，加以控制香，以现在袁州的厨艺来看完全没问题。
“三人行，必有我师焉，无论什么时候，都能从书里学到新东西。”袁州还想继续看，但时间不早了，无奈只能放下书，洗漱睡下。
《非食论》非食是指不是正餐，它是一部明末南方街头小吃的记录。
《不饮》是解酒菜和解酒茶的做法，《培禽纲目》是目前最适合袁州的古籍，纲目在古文指“拟定调查的名单”，这本古籍是关于培育家禽的习性观察，袁州本来有解牛刀，有牛的了解，现在加上家禽，正好补充。(\\www.zslxsw.com//)
这五本古籍，有一本比较特殊，也就是《广公游记》。
看名就知道，是清初一位名为广理的大吃货逛吃逛吃的记录，但这书并非广理所写，是他的伴读书童负责记录这一路上的逛吃。
关于古方，就不用多解释了，是没有流传下来的菜方，自古就有“教会徒弟，饿死师傅”
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