所以卢卡改口“华夏，还有人能办到这样，魔法一样唰的一下，在手上就ok。”
“……”安吉洛不知道怎么说，因为他查到的和袁州现场是两回事，然后用了很多话，才和卢卡解释清楚，刚才那一幕是异类。
在安吉洛和卢卡解释的这段时间，袁州继续下面的工作，一刻也不停。
对于袁州来说都是正常操作，完全不值得一提，不然庖丁解牛，真以为那么容易就能掌握不成？
其实如果是一位大厨在这，会更清楚理解袁州刀工的含金量，始终来说是隔行如隔山。
莫利、阿尔玛看到最表面，安吉洛和卢卡了解得更深入一点。
但对于袁州的豆杆刀，已经用豆杆刀的巨大难度等等这些，还是没能get到。
“好久没用豆杆刀了，过过手瘾。”袁州内心也只有这点波动。
接着袁州控制好时间将豆腐丝捞出来备用，将冬笋，香菇等配菜，按照他自己的要求纷纷切成细丝。
接下来是文思豆腐这道菜的精华部分。
文思豆腐这道菜，袁州觉得不光是刀工需要极其高的手艺，其中使用的清汤也是一个十分关键的东西。
这也是他获得淮扬菜后，研究了许久，对这道菜进行改良的地方。
清汤有两种，分普通清汤和精制清汤。而且其实普通和精制很好区分，颜色上面就很分明了，普通的汤带着一丝微白，而精制的则是状若白水却清澈鲜香，属于汤中上品，川菜中的名菜开水白菜就是用的精制清汤。
很多菜肴都需要用到清汤，因此袁州两种清汤都会时常备着，就是不用来做菜，也可以用来给殷雅补补身体。
殷雅特别喜欢吃袁州做的清汤小馄饨，一次可以吃上二十个左右，因此袁州经常趁着殷雅加班的时候，拎上一碗去探班。
言归正传，文思豆腐用到的清汤，是袁州在普通清汤的基础上改良出来的。
本来如果在熬制普通清汤的最后是需要小火熬制的，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
经过袁州对原材料的改良加入了一些扇贝以及其他的食材，
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