碌鹅需要选用的是百日鹅，约莫八斤，这是最好用来做碌鹅的时候，宋铭一吃就能够吃出来天数，只要是吃得多了，有经验。
轻轻撕下一块鲜嫩的鹅肉，露出里面带着血色的骨髓，不多不少恰到好处，多一分则老，少一分则生，确实火候相当到位。
虽然看起来浓油赤酱的，但是一点也不掩盖鹅肉的鲜香滋味，宋铭和丁远山你一块我一块的，很快盘子里就没有了。
“这个分量是不是有点少？”丁远山筷子夹空以后才意识到已经没有了。
感觉还没怎么吃，怎么就没了呢，肯定是厨师准备的分量太少了的原因。
“你都吃了九块了，还不够？”宋铭觉得这届徒弟太贪心了，两指宽的鹅肉九块不老少了，他自己才吃了11块呢都吃成单数了。
丁远山嘴巴动了动，还是没有将心里的话说出来，不然怕不是要被揍？
宋铭之所以吃得这么仔细，准确的说比平时更仔细，是因为他下了个决定，他想把废炉传给袁州。
因为废炉上一任拥有者就是他，按照规矩是由他自行决定下一任接替者，所以带女婿来吃的这一顿，算是考核了。
关于这点并未透露给袁州，就连周世杰都不清楚，而袁州在任何时候都是最佳状态，比如这道盐焗鸡，还有鼎湖上素，龙舟饭这些，都挑不出什么缺点。
宋铭每一道菜一上来，标准流程是先看一下优点，还会问问女婿，后者还以为是师傅的考核，所以回答得也认真，流程很明白。
接下来上来的这道菜跟刚才素菜一样的鲜字当头，不过还是不一样，一个是素菜的极致鲜美，一个是海鲜的鲜甜，虽然看似殊途同归，但是各不相同。
蟹煲鸡跟之前袁州去农家乐吃的螃蟹炖鸡不是一回事，蟹煲鸡用时更短，选用的螃蟹也不一样，最主要是的煮出来的菜也不尽相同。
大约是因为蟹黄和蟹膏融入了汤里再下入鸡肉的缘故，本来玉脂般的鸡肉染上了一抹澄亮的黄色，
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第3页 / 共4页