这就是18世纪的欧洲航海生涯，处在帆船最底层的水手们真的很辛苦，而很多船长、航海长又是从最最底层的水手一步步成长起来的。这很好的保证了欧洲海员中间层次的质量问题。艰难的成长经历和无数的磨砺铸就了海员们粗大坚韧的神经，也就铸就了他们坚强的性格和勇敢的精神。
水手的菜单上还有腌肉，但这些肉块实在太硬，就算经过几个小时的水浸火煮都难以下咽。到后来，有些水手在这些又黑又硬的咸肉块上练就了一门奇特的手艺他们在肉上雕刻图案，抛光后制成雕像。
还有奶酪，欧洲人很喜欢吃奶酪，当然奶酪本身也具有丰富的营养价值。海船上保存奶酪的方法就是放进柏油浸泡，泡出来的味道令人作呕。水手每天还有一加仑配给的啤酒，这东西比水能顶放的多，可以替代水安全地饮用。要知道饮用水是很容易变质的，船上的储水没过多久就变得绿油油、黏糊糊，味道令人呕吐。所以每到遇到下雨的时候，只要不遭遇暴风，那都不算坏事情。至少他们还可以收获新鲜的饮用水。
也所以，在大海上碰到一个动植物茂盛的岛屿，那就是上帝的恩赐。
就算是詹姆斯库克本人，作为一个有着几十年皇家海军经历的人，在七年战争期间，他也成在写给家人的信中用极度不满的语气来形容着船上的食物：“我们靠牛肉和饼干活着，牛肉都在桶里装了十年、十一年饼干吃下去的时候喉咙凉飕飕的，因为里面都是蛆，好像在吃变了味道的布丁。”
在大海上，海水中的鱼类是唯一能为水手们提供新鲜食物的源泉，不仅仅是鱼，还有海豚、鲨鱼、海鸟什么的都在内。陆龟和海龟也很受欢迎，关进容器后，可以不吃不喝地活上好一段时间，它们是鲜肉的又一个来源。而这个时代西方的大航海中，你要是在船上得了病，那么上帝也救不了你。船上的病床杀人比救人利索。因为病床的位置是在甲板下面好几层，没有阳光，没有新鲜空气，库克船长这样对自己的朋友说过病人的遭遇，“只能呼吸从自己的排泄物和病态的躯体中排出的腐臭气息，
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