也就不叫茶了！”
“这么说来师弟懂得更好的制茶方法，能留住茶叶的自然纯香？”天璇看着徐应龙说道。
徐应龙笑了笑说道：“知道一点，其实茶叶最好是进行炒制，尤其是绿茶！”
“炒？”
“对就是炒，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。”徐应龙道。
其实关于炒茶在地球上流行的时间也不过几百年的时间，据史书记载，炒茶源于明代。刻意追求茶原有的特质香气和滋味，是明人的特色之一。
在大明朝之前，对于茶叶的处理一般是采取“蒸青法”，这种做法虽然简单，但是对于茶叶的味道有一定的影响。对於前人的制作和饮法使茶香失去天然、纯真，明朝人大为不满，甚至还提出了激烈的批评：“即茶之一节，唐宋间研膏、蜡面、京铤、龙团，或至把握纤微，直钱数十万，亦珍重哉、而碾造愈工，茶性愈失，矧杂以香物乎？曾不若今人止精於炒焙，不损本真。故桑、《茶经》第可想其风致，奉为开山，其舂、碾、罗、则诸法，殊不足仿。”
而在这种不满的影响下，明朝的古人开动智慧，终于发明了更为先进的炒青法。
“能不能说说具体的制作过程，你知道师姐也是一个爱茶之人，听你这么一说师姐倒是也想试一试这炒青之茶是何等的诱人了！”天璇笑着说道。
徐应龙点了点头说道：“这有何不可，炒茶要使用特制的大锅，为倾斜式的板锅。生锅主要起杀青作用，锅温很高，投叶量多少视锅温和操作技术水平而定，一般在一斤以内。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约五分之一柱香。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。”
“二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶
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