菜准备丢到锅里，黄厅长当即说道：“等一下，你们是外地人，不懂这里的规矩，吃火锅是有讲究的！”
“什么讲究？”南宫鹏飞当即问道。
“吃火锅可不是吃东北的乱炖，乱七八糟的东西都一股脑下锅里，吃咱们西川的火锅是有程序的！先鸭血、豆腐；然后涮生肉片；接着是牛肚、牛筋、大肠等汤底；第四道才是蔬菜，如空心菜、茼蒿、金针、白菜。它们在烹煮时会释出水和甜味冲淡锅汤；最后才是下一把手工的粗面配汤喝。”
说话的同时黄厅长也将鸭血和豆腐放进了锅里，等煮的差不多了又把生肉片和鱼肉放了进去。
接着黄厅长给徐应龙和南宫鹏飞各夹了几片熟鸭血，然后又把那坛子就打开，每人倒了一杯。
“吃麻辣火锅有人可以配啤酒、果汁、可乐等饮料，其实行家吃起来，搭配的饮料首选白酒，尤其是40度以上的烈酒，叫“以毒攻毒”。如果怕辣又量浅，那就备一碗茶水或白汤，在材料烫熟后先放入轻涮。然后浸在醋里，再吃，辣味大减。来。咱们先干一口这蜀中烧。”
三人轻轻碰了一下，每人大大喝了一口，味甘而辣，喝下肚子像火烧一样，不愧是烈酒。
“好酒！”徐应龙由衷的赞叹道。
“哈哈哈，那是，这蜀中烧是邓老头自己酿造的纯粮酒，可不是外面那些勾兑出来的酒好喝多了。”黄厅长笑着说道。
“纯粮酒？不错，走的时候我的带几坛子！”南宫鹏飞当即说道。
“抱歉。由于产量有限，这蜀中烧只在店中供应。每桌限购一坛。”黄厅长再次说道。
“不会吧，这么偏僻的地方还搞限购？”南宫鹏飞惊讶地说道。
“其实很多人来这里吃饭就是冲着这蜀中烧来的。照邓老头的话说，这蜀中烧一年也就能生产个五六千坛，至多不超过一万坛，要是不限购的话根本就供应不过来。”黄厅长笑道。
吃着火锅，就着四十多度的烈酒，这种感受徐应龙
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