不需要加入太多的油，因为比较嫩的地方会有一层油脂，在加热的过程中渗透而出，也许像正常制作牛肉一样的去制作，做出来的琥珀牛肉会更香一些，但是很容易让口感腻，所以放入一点点的油，保持不会让锅底伤到肉的质感就可以了。”
赵绅开口说道，他的脸上带着一个口罩，遮住了大半的脸，只露出了双眼。
其实赵绅是很讨厌带口罩这样的行为的，总觉得是对人的一种不尊重。但是，面对越来越多的食客问，赵绅只好戴上了口罩，保持制作菜品时的完美。
其实在真正的菜品制作之中，连讲话这种事情，都是不被允许的，而且还要带上厨师专用的厨师高帽，保证丝不会落下。
“那为什么生抽和老抽要一起放呢？这两样东西不会矛盾吗？如果是提色的话，岂不是一种就可以了。”
赵绅直接将老抽和生抽一同放入，有很多的食客都不能理解这样的做法是为什么，因为在平时制作菜品的时候，一般都只会用到这两种其中的一种，很少有两种都一同放入的时候。
“没错，如果是制作别的美食，这两种调料是没有必要一起放入的，但是在制作牛肉的时候，老抽和红糖虽然都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。”
……
一群人十分信服的点了点头，每一次在观看赵绅制作美食的时候，都能够学到不少的东西，这也是他们喜欢看赵绅制作美食的原因。
虽然学不会，但是赵绅总是会将一些浅显易懂的东西讲给他们听。
“那赵师傅，这不放盐，也是有原因的对吗？这不放盐的作用又在哪呢。”有人有开口问道。
“并不是没有放盐，而是在浸泡牛肉的时候，我已经将盐放入了其中，让牛肉有了味道。”赵绅开口说道。
“啊？只是浸泡的水有盐在里面，那根本就渗透不进去啊！这样做出来的牛肉，会不会口味淡了一些？”
“不会，像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，
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