贵的菜品。
他先取出几只酒仙鸡，剁掉鸡爪，准备先卤点鸡爪备用。
他把鸡爪从后腿骨处切掉，去掉指甲，然后改刀一劈两瓣，用冰山源泉浸泡了一会儿，泡除血水。
转身在厨神铁锅中加入水，将鸡爪捞出放入锅里，水正好漫过鸡爪1.5倍。然后加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、和一些冰糖粉，再加入秘制卤料放入卤料包内封紧，开大火煮沸。
这样处理后，鸡爪就有了基本的底味，可以说是五香微甜、微辣，传统又富含心意的味道。
大火煮开后，改用小火焖煮，不一会儿就传出了阵阵卤味的厚重香气，让人食欲大开。
……
当然，赵绅要做的可不是鸡，这一次，酒仙鸡仅仅是用来做配菜！
在卤制鸡爪的同时，赵绅开始着手处理螃蟹。
都说螃蟹的眼睛是死的，可他分明感觉到这几只螃蟹是盯着他的。毕竟不是凡物，想用硬来的办法收拾它们看来是行不通了。硬的不行那就来软的吧。
赵绅取出一节青竹酒，用刀砍开后将其浸泡在其中。不消一会儿，赵绅就现它们的眼睛好像开始呆，一动不动了。
看来这好酒不只是人喜欢，活物都喜欢。显然这老兄已经喝醉了。
赵绅用刀点了点它们，确定它们已经昏迷之后，才开始正式清洗起它们。
他先拿起一只，抓住它的背部，将蟹提到和下巴保持水平的位置，因为这个位置的视角是最适合的。
他拿起刷子朝着已经成平面状的蟹腹部猛刷，刷的时候各个角落都没有遗漏。在仔细检查没有污垢后，才丢入另一桶中，开始清洗下一只。
身为厨师，赵绅不允许食材不干净，甚至是有些洁癖。
全都清洗干净后，他才真正开始正式处理螃蟹，也就是清洗螃蟹内脏。
他拨开蟹盖，去除鳃、心、胃，在刀上涂了生粉，将螃蟹切成了两半，用厨神宝刀在上面拍了几下，才将蟹钳拍出裂痕。
这样的做法可以让味道深深的滋润其中。
在切的时候用生粉锁住螃
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