随后便是打气，这是准备至关重要的一步。
杨明将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。
他神情专注，不敢有丝毫大意，左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。[醉书楼小说网/\/%^www.\zslxsw.\\com]
当食管剥离后，杨明并没有抽断，而是将它仍留在颈腔中。
接着，他右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，打开气门，慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间。
当气充到八成满时，杨明赶紧关上气门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部，以防止跑气。
之后，他拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。
这个时候，肉眼可见的，鸭子好像气球一般，整个体型鼓胀起来，比之前胖了好几圈，看起来肉鼓鼓的。
鸭子打气后，杨明不再用手拿鸭脯，而是拿翅膀，腿骨及头颈。
因为手指碰着打气的地方，就会有凹陷的指印，影响烤鸭的美观，极大影响食欲。
当做完这些，杨明已经满头大汗了。
然而，这还没完！
可见，烤鸭的制作有多么繁琐！
接着，杨明左手继续握紧鸭颈和右膀，食指卡紧根部堵住气，右手食指插入千年杀地方，拉断直肠勾出体外，以使掏膛时便于取出肠管。
这过程比较恶心，一般人还真受不了！
随后，杨明用右手拇指在鸭右腋下向后推两下，以排出该处皮下的气体，再用小刀开一个小口，呈月牙形刀口。
然后，杨明用右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏。
如果没看过贝爷影视的人，请无视这个片段，因为太恶心！
杨明深呼吸了下，空气中尽是血腥的味道，感到非常不适。
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