平原君却忧心忡忡地说道：”但那匡梁的确酒量颇佳，昨夜便是他手持大酒爵，将我灌倒的，你确实能在一个月内酿出能让他一斗半便醉的烈酒？“
明月哈哈大笑：”若是一切顺利，别说一斗半，半斗他恐怕都受不住！叔父请看，这便是我打算用来酿酒的酒坊。“
在明月指引下，平原君放眼看去，相比之前，这座酒坊已经彻底变了模样，在三名酒工的指挥下，质子府里的数十名青壮劳力都被喊了过来，将这里翻修一新。
酿酒需要许多道工序，几乎每道工序都要转门安排一处房间：搅拌酒曲和粮食需要大木槽，蒸煮粮食使其发酵需要灶台和大釜，还有数不尽的木柴。半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程，晾晒粮食的地面也有一个专门的名字，叫晾堂。晾晒充分后，就要装入像一个个陷在地里的巨大酒缸的酒窖中继续发酵，直到得出老熟的酒母……
在传统的工艺里，做到这一步，酿酒就差不多完成了，只需要将酒水压出来过滤几道，就可以装坛窖藏，等待时间催化一切，这一套工序，狄阳早就驾轻就熟。
可长安君却不满足于此，这个明明不胜酒力的少年，品评起酿酒时却头头是道：”这样酿出来的酒，无论漉出的酒，还是压榨的酒，都不算很烈。“
”这还不算烈？“狄阳摸了摸胡须，有点犯难，的确，他对烈酒的概念，与明月完全不在一个档次上。
明月前世时，农村的条件已经很不错，许多人家都会在家里弄个一点自烤酒，用来在过年时节时招待客人，他家也不例外。所以他在给父亲帮忙时，也耳渲目染，知道谷物原料发酵时，酵母菌受到酒精的抑制会停止繁殖，发酵作用也就停止了。古代的黄酒都是在压榨的方法取得原酒，这种方法，酒度一般是不会超过二十度的。
想要得到前世农村里爱喝的自烤酒，就必须在此基础上，增加一道程序，那就是蒸馏！
这一道工序，就得他手把手地教狄阳等酒工了。
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