，片刻之后用水冲洗干净就可以了，很简单，另外就是我们以前宰杀鱼的时候都没有介绍的一点，那就是在宰杀的过程中如果不小心将鱼的苦胆弄破了怎么办？毕竟这东西如果弄脏了鱼肉，吃起来味道也就变了，那么宰杀的时候就需要小心，万一真的搞破了，可以放点小苏打或者是白酒冲洗一下就可以，ok，这一点很多专业人士都很清楚，那么咱们也不废话了，现在就开始做这道芝麻鱼。”
杀鱼叶飞还是很在行的，将鲤鱼给去鳞片去内脏冲洗干净之后，将其放在了砧板上。好书记得一定要分享哟,快去分享醉书楼小说网www.zslxsw.\\com吧
“刚才我们说了，鲤鱼肉的纤维很短，肉容易碎，所以在切鱼肉的时候，最好顺着鱼骨来。”
将后背宽面刀拿了过来，然后直接一刀下去将一条鲤鱼的脑袋去掉，从前端贴着鱼脊椎骨的地方片开一个口子，让刀刃紧贴着鱼的脊椎骨往后面划，直到尾部。
这是一片鲤鱼肉。
叶飞将片下来的这片鲤鱼肉鱼皮朝下放在了砧板上，就见这肉质白嫩如玉，晶莹剔透，上面几乎没有一点儿血渍，干净的令人发指。
用同样的办法将另一片鱼肉和另一条鱼也给处理了，将鱼头直接扔进了垃圾桶。
对于叶飞这种败家行为直播间的观众早就见惯不惯了，一个个只是苦笑，不过还是有很多人想跑过去将两个鱼头从垃圾桶里面捡回来的，毕竟叶飞用的鱼可是顶级鲤鱼。
砧板上四片鱼肉，叶飞将其全都改刀切成了长菱形肉块，然后放在了一个盆里面，这才将生姜拿了过来，去皮之后放进一个挤压工具中，直接将姜汁挤压了出来，全都倒在了鱼肉上，精盐和料酒适量，味精一点点。
放完之后将其均匀拌了一下，这个动作叶飞做的很小心，因为他已经说过了，鲤鱼肉很容易碎开，如果动作太粗鲁的话，鱼肉散开就不好做了。
等到拌均匀之后，将其放在一旁腌制着，趁这个功夫将面粉放在一个大碗里面，芝麻放在另一个碗里面，鸡蛋打散，做好这些准备，将炒锅拿了出来放在炉灶上。
开火烧锅
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