。你看着我做就可以了。你们年轻人做事情毛躁，这酸菜鱼最关键的有几个方面，一是切鱼片，鱼片要切得薄而均匀。二就是酸菜了。这家饭馆的酸菜不错，都是他们自己做的。”
我点头，于是就在旁边看着他把鱼洗干净，然后他将鱼一分为二地剖成了两部分。老主任的刀功很好，他三两下就把鱼骨的部分剔了出来，然后快速地把这条鱼的鱼肉部分斜切成了薄薄的鱼片。最后他把鱼骨和鱼头放在了一边。
“鱼头和鱼骨一会儿要先下锅，这是用于熬汤的。”老主任介绍说。
说实话，我自认为自己的刀功比他的差远了，现在我也就不再去要求打下手什么的了。
老主任在鱼片里面放了些淀粉，还有鸡蛋，让它们与鱼片完全混合在一起。随后他在大锅里面放了油，当锅里的油滚了后来说加入酸菜、泡椒、炮姜、大蒜、味精、盐巴等调料炒了一会儿，顿时一种酸酸的香气扑鼻而来。随后他在锅里加入了高汤，然后将鱼头和鱼骨放到了里面。
“如果是河里的野生鱼的话就不要放味精，但这是鱼塘里面的鱼，泥腥味太重，所以加味精是必须的。任何事情都不能太刻板，这一点你比我做得好。”老主任看着锅里翻腾的鱼汤，同时在对我说道。
我急忙地道：“我现在什么都不懂的，也就是想把工作做得更好。组织上把我放在了这样的位置，我总的做些有意义的事情才可以啊。”
他笑着说：“是啊。人嘛，活着就应该多做事情才是。你还年轻，就应该做更多的事情。你看着鱼汤，一会儿起锅后你一定会发现它的味道不一样，因为我加的这些调料都是心里有数的，每一种调料需要多少，怎样搭配熬出的汤味道才更鲜美，这都是有讲究的。喝汤吃鱼的人只知道它的味道不错，但是却不知道做鱼的人有那么多讲究。”
我笑着说：“这可是需要功夫的，需要一次次摸索才可以得到这样的经验。今天我可是大开了眼界了，而且也走了捷径，因为我亲眼看到了您做鱼的过程，而且也记住了您每样调料大概的量。当然，回去后我自己
本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第2页 / 共4页