以下摘自百度百科小炒牛肉
主料牛肉肥瘦250克辅料玉兰片100克鸡蛋清25克调料小葱10克江米酒15克味精1克酱油10克姜3克植物油40克盐5克淀粉蚕豆10克
1将生牛肉按肉纹横切成45厘米长丝2用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好
3葱、姜、玉兰笋切成45厘米长丝
4锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出
5待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油
6另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。[醉书楼小说网/\/%^www.\zslxsw.\\com]
做法听语音
主料
牛里脊茭白洋葱红椒青椒
辅料
酱油蚝油盐糖料酒橄榄油
做法
1将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右
2分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用
3锅烧热加入橄榄油
4开中火放入洋葱炒香
5洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒
6加入红、青椒丝7加入腌制好的牛肉丝
8不停的快速翻炒
9当牛肉变色时加入蚝油
10转小火翻炒均匀后即可起锅1
工艺提示听语音
1牛肉过油时，不要粘连
2汤被牛肉“吃”尽23时勾芡
3因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克
4新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松弛，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。
菜品特色听语音
此菜少有汁芡、肉嫩味香、
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