掀起了汤咖喱的热潮，经过媒体的报道后，它迅速成为北海道的新著名产物，名气席卷整个日本。
其实，汤咖喱不是想像中的咖喱汤，与一般的日式咖喱也有所分别。
汤咖喱并没有使用到面粉，因此其质感并不像其他咖喱般浓稠，由于稀得像汤，可直接喝，味道比起日式咖喱的汤汁淡口，所以称为汤咖喱。
一般日式咖喱偏浓稠，直接拌饭进食，而汤咖喱则多数将酱汁与米饭分开盛载。
因此相对而言，汤咖喱比较贴近东南亚及印度的咖喱风格。
而且汤咖喱在烹调中加入很多时令蔬菜，令到咖喱中有菜味，使到入口更加清爽可口。
而揉合了异国风味的汤咖哩，于2000年起风靡日本，成功带领当地饮食潮流，成为极受欢迎的新型日式料理。
汤咖喱的盛行，在北海道以致全日本都成为了一种热潮，可是由于汤咖喱的概念尚有模糊的地方，一些餐厅将制作成汤羹状的“欧风咖喱”均称为“汤咖喱”，往往会造成区分上的困难。好书记得一定要分享哟,快去分享醉书楼小说网www.zslxsw.//com吧
虽然在札幌一带有不少汤咖喱专卖店，可是这些餐厅所制作的汤咖喱风格品种多样，业界根本不存在汤咖喱的共识定义。
虽然如此，汤咖喱的制作方式与其他地区的汤状咖喱相比，还是有其独特之处。
例如，汤咖喱并没有使用到面粉，因此其质感并不像其他咖喱般浓稠。
汤咖喱的汤汁使用大量的水或汤，以鸡骨、牛骨或猪骨加上各种蔬菜熬制汤底，再加上各种香料制作而成。
由于汤咖喱普遍惯性使用香料，因此被认为是受到西式汤羹及拉面的制法所影响。
至于汤汁的浓淡度水平，则视乎个别食店的风格而有所不同，与少用水分的北印度咖喱相比之下，日本汤咖喱的食用质感比较丰富。
另外，汤咖喱的一大特色就是其多种类的食材搭配。
与汤咖喱配搭食用的食材种类极多。
例如以胡萝卜、南瓜、马铃薯、青椒、秋葵与及各种菇类为配菜，又可配合
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