主料:猪排骨(大排)(500克)
蜜汁排骨蜜汁排骨
辅料:梅子(50克)
调料:盐(1克)白砂糖(100克)淀粉(玉米)(25克)花生油(50克)
类别:安徽菜营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理
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做法一
1.排骨用盐巴酱油腌半个小时，焯水备用。
2.热锅，倒少许油，放三勺糖，中小火，不停搅拌至糖全部熔化后开始冒小泡泡。
3.放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，放一点盐巴，酱油，蚝油。
4.完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨，中小火闷。
5.闷20分钟左右，等汁收了，就可以了，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉。[醉书楼小说网/\/%^www.\zslxsw.\\com]
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做法二
1.将猪排骨剁成4厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀;
2.同时将青梅切成1厘米见方的丁备用;
3.炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出;
4.剩油倒出，留作它用;
5.排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小
火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉;
6.将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。
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做法三
蜜汁排骨的做法
小贴士
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制作窍门
1.腌猪排骨，夏天腌3小时左右，冬天腌1天左右;
2.排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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